Wzmacniający zakwas z buraków

Dla wielu z nas zakwas z buraków kojarzy się tylko z wigilijnym barszczem, a okazuje się, że możemy go pić codziennie – nie tylko od święta. Sama początkowo byłam sceptycznie nastawiona do tego trunku, dziś nie wyobrażam sobie jesienno – zimowego poranka bez filiżanki zakwasu. Picie zakwasu z buraków niesie ze sobą wiele korzyści zdrowotnych. Te urokliwe warzywa są bogate w składniki odżywcze i mają właściwości, które mogą być korzystne dla naszego organizmu.

Dlaczego warto pić zakwas z buraków?

Oto kilka powodów, dla których warto rozważyć włączenie zakwasu z buraków do swojej diety:

• Bogactwo składników odżywczych: Buraki są źródłem wielu ważnych składników odżywczych, takich jak witamina C, witamina A, potas, żelazo, magnez, błonnik i foliany. Te składniki są istotne dla ogólnego zdrowia i funkcji organizmu.
• Wsparcie dla układu trawiennego i mikroflory jelitowej: Zakwas z buraków, który jest produktem fermentacji, zawiera korzystne bakterie probiotyczne, które z kolei wspierają zdrową florę bakteryjną jelit.
• Wsparcie odporności: Zakwas z buraków nie bez powodu jest nazywany naturalnym probiotykiem. Zawiera niemal dwukrotnie większą dawkę witaminy C niż buraki, jest wsparciem dla naszych jelit. Podczas antybiotykoterapii, zakwas z buraków pełni funkcję osłonową, a tuż po kuracji – odbudowującą.
• Wspomaganie układu sercowo-naczyniowego: Badania sugerują, że spożycie buraków może pomagać w obniżeniu ciśnienia krwi i poprawie zdrowia serca, a zawartość potasu w burakach może wpływać korzystnie na regulację ciśnienia krwi.
• Wspomaganie niedokrwistości: Zakwas z buraków zwiększa liczbę czerwonych krwinek i jest rewelacyjny w profilaktyce i leczeniu niedokrwistości. Jest polecany zwłaszcza przy przeziębieniach, ogólnym osłabieniu oraz anemii.

• Antyoksydacyjne właściwości: Buraki zawierają antyoksydanty, takie jak betalainy, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie.
• Poprawa wydolności fizycznej: Buraki zawierają w sobie również azotany, które mogą poprawiać wydolność fizyczną poprzez zwiększenie dostarczania tlenu do komórek. To może być korzystne zarówno dla sportowców, jak i osób aktywnych fizycznie.
• Wspomaganie detoksykacji: Buraki są znane ze swoich właściwości detoksykacyjnych, pomagają w eliminacji toksyn z organizmu i wspierają funkcje wątroby.
• Podniesienie poziomu energii: Dzięki zawartości naturalnych cukrów i składników odżywczych, picie zakwasu z buraków może przyczynić się do zwiększenia poziomu energii i poprawy ogólnego samopoczucia.
• Podniesienie potencji u mężczyzn: Choć obecnie nie ma mocnych dowodów naukowych na poparcie twierdzenia, że sok z buraków jest skutecznym lekiem na zaburzenia erekcji, to mimo tego wielu mężczyzn twierdzi, że regularne picie soku z buraków pomaga im uzyskać lub utrzymać erekcję.

Jak zrobić zakwas z buraków?

Ja swój zakwas robię raz w miesiącu, więc od razu z większej ilości w dwóch 4-litrowych słojach. Z podanej ilości wychodzi mi nieco ponad 6 litrów gotowego zakwasu.

Składniki

• 2 kilogram buraków (1 kg podłużnych, 1 kg okrągłych)
• główka czosnku (pół główki na słój)
• 4 litry przegotowanej osolonej wody – 1 łyżka soli na 1 litr wody
• ziele angielskie (4/5 kulek na słój)
• liście laurowe (4/5 liści na słój)
• gorczyca (opcjonalnie)

Wykonanie:

• Buraki opłucz, delikatnie obierz ze skórki i pokrój na plastry. Ułóż je we wcześniej wyparzonej i wytartej kamionce lub słoju, dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę
• Zalej wszystko wodą wymieszaną z solą, tak aby buraki były równomiernie zamoczone. Jeśli część buraków wynurza się na powierzchnię, użyj np. ceramicznego talerzyka do ich przytrzymania.
• Przykryj kamionkę lub słój, bawełnianą tkaniną i szczelnie zawiąż sznurkiem lub gumką odstaw w ciepłe miejsce na około 5-7 dni.
• Czas fermentacji zależy od temperatury, im wyższa, tym proces przebiega szybciej.
• Dodanie odrobinę wcześniejszego zakwasu jako startera przyspieszy fermentację.
• Gotowy zakwas przecedź i przelej do czystych, szczelnie zamykanych słoików. Przechowuj w chłodnym miejscu, aby zatrzymać proces fermentacji.

A co zrobić z ukiszonymi burakami? Można z nich przyrządzić świetne sałatki!

Jak pić zakwas z buraków?

Najlepiej systematycznie i najlepiej rano na czczo. Można go lekko podgrzać pić lekko rozcieńczony z wodą lub w swojej skoncentrowanej postaci. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z zakwasem z buraków zacznij od małych ilości, aż dojdziesz do szklanki dziennie.

Kto powinien unikać zakwasu z buraków?

Zakwas z buraków jest uważany za zdrowy, ale istnieją grupy osób, które powinny unikać jego spożycia. Należą do nich osoby z zaburzeniami nerek, nadciśnieniem, alergiami na składniki zakwasu, cukrzycą i problemami trawiennymi.

Picie zakwasu z buraków to świetny sposób na wzmocnienie odporności, więc jeśli jeszcze zastanawiasz się co jeść, aby zadbać o odporność, jakie zioła i olejki eteryczne stosować, w jaki sposób konopie mogą pomóc nam osiągnąć stan homeostazy… mam coś dla Ciebie

Jeśli zastanawiasz się jak rozpocząć przygodę z ziołami?